这些cidermakers已经用眼睛处理苹果1月份的“Txoxt”

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05月

纳瓦拉的苹果酒生产商已经忙着处理他们将制作这种工艺饮料的不同苹果品种,他们的品尝活动将在1月开始,传统的“¡Txoxt!”的呼声。

在Navarra,有许多餐厅提供典型的苹果酒菜单,但最古老的餐厅位于Baztan-Bidasoa地区。

这些苹果酒中的五个,Behetxonea(Beruete),Larraldea(Lekaroz),Lindurrenborda(Lesaka),Martitxonea(Aldaz)和Toki-Alai(Lekunberri),组成了纳瓦拉苹果酒生产者协会。

在其中生产所谓的“封闭循环工匠苹果酒”,其包括从苹果的种植及其加工到装瓶以及在企业本身中销售苹果酒的整个过程。

苹果酒运动的开始,每年约20万升在纳瓦拉生产,是区域社区的活动,每年开放的季节都有着名的“Txoxt!”,这就像将棍子命名为覆盖苹果酒流动的“kupela”或桶的孔。

今年,他向Sidra de Navarra生产者协会主席Efe Jesus Angel Garcia解释说,“非常糟糕,非常小的苹果”,因为时间没有伴随。

为了精心制作苹果酒,使用酸,苦,苏打和甜品种的苹果。

洗涤后,将果实压碎而不压碎,使得块状物整个并且所得到的糊状物中的皮肤。 然后按下面食,果汁去“kupelas”或木桶进行发酵。

传统的歌曲说“Kupela,kupela sagardoaren hotela”(桶是苹果酒的酒店),但现在也使用不锈钢容器,更容易清洁。

在苹果汁发酵结束时,“Txoxt!”的预期呐喊到来了。 苹果酒制造商,允许品尝产品,看看它是如何发展的。

当苹果酒准备好饮用时,必须正确饮用。 从一定高度(大约25或30厘米)燃烧它不是一时兴起,而是关于打破碳泡沫并且产品释放出所有的香气。

纳瓦拉的手工苹果酒制造商希望保持传统的活力,为此他们要求纳瓦拉政府加入巴斯克地区的原产地“Euskal Sagardoa”。

地区政府已经处理了申请,纳瓦拉苹果酒饲养员仍然在等待能够加入原产地名称,以证明每年他们用感情和奉献精心制作的产品的质量。

哈维尔罗德里戈